茄子和胡萝卜能在一起吃，但吃多了会不利于消化，建议适量为宜。茄子含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及矿物质等多种营养成分，而胡萝卜富含胡萝卜素、维生素、脂肪、糖类、花青素以及多种矿物质，茄子和胡萝卜一起吃对人体是有好处的。
茄子和胡萝卜能在一起吃吗
茄子和胡萝卜能在一起吃，但建议适量为宜，吃多了不利于消化。茄子和胡萝卜含有的营养成分都很多，可以满足人体吸收所需的营养成分。但茄子属于寒凉，吃多了容易引起消化不良、腹泻的情况，尤其是脾胃虚寒的朋友要慎食。
茄子炒胡萝卜的做法
1、将茄子洗干净后切块，用盐腌20分钟，胡萝卜也切块。
2、准备蒜末、葱末，调好水淀粉后，按照3：1的比例放入酱油和糖，接着放一半的葱末、蒜末。
3、将茄子冲洗后擦干，，表面覆盖一层薄薄的淀粉。
4、锅里放油烧热，放入茄子、胡萝卜翻炒。
5、加入剩下的葱末、蒜末，继续翻炒，加少许盐调味。
