玉根头就是芥菜头，两者没有区别。玉根头，一般叫芥菜疙瘩，也叫做芥菜，玉根，在中国各省都有种植。玉根头块根用来腌制或酱渍，也可和萝卜切成细丝作辣菜食用。玉根头富含丰富的维生素、纤维素，只要适量的食用，是有利于身体健康的。
玉根头和芥菜头的区别
芥菜疙瘩的营养价值
1.芥菜疙瘩里含有多种的维生素，其中，维生素A可以帮助人体生长和组织修补，促进骨骼与牙齿发育；B族维生素可以增强人体免疫力，促进新陈代谢；维生素C有助于预防癌症，防止坏血病；维生素D协助钙离子运输，防止骨质疏松。
2.芥菜疙瘩里面含有大量的抗坏血酸，它是活性很强的还原物质，能参与机体内的氧化还原反应，增加大脑里的含氧量，帮助提神，缓解人体的疲劳。
3.芥菜疙瘩里含有的特殊香味可以促进肠道的消化功能，能增加食欲，可以用来当开胃菜。
芥菜疙瘩的做法：
1.将腊肉放入锅内，加清水煮15分钟左右。
2.将煮好的腊肉清洗干净，切成薄片备用。
3.将芥菜疙瘩削皮，切成片备用。
4.锅烧热后放入切好的腊肉，用小火煸出肥油。
5.加入辣椒煸香后，倒入切好的芥菜疙瘩，大火翻炒。
6.熟后加入鸡精拌匀即可。
