很粗很大的笋是麻竹笋，麻竹笋也被称为甜竹和大绿竹，是一种比较罕见的竹笋品种。麻竹笋主要分布在广西柳州及南宁，能在小河旁和村旁看到它的身影，麻竹笋的口感虽然不如绿竹笋般细腻，但也别有风味，可以用于煮汤和凉拌等。
很粗很大的笋是麻竹笋
麻竹笋除了可以在夏季时用麻竹笋煮鸡汤、凉拌等，还可以用作制笋干、笋丝、熟笋罐头等，它们都是麻竹笋的副产品。麻竹笋和其它竹笋一样，都是高纤维的健康蔬菜。
除了具有食用的价值外还有很好的药用价值，经常吃麻竹笋能够缓解便秘，对于开胃健脾、帮助消化和增强身体免疫力都有一定的作用。但是竹笋中含有大量草酸，会影响钙质的吸收与分解，因此在烹饪笋前，一定要焯一下水，再食用。
凉拌麻竹笋的做法
1. 先准备一锅热水，将新鲜的麻竹笋洗净后切丝，在水中浸泡一夜。
2. 将浸泡好的竹笋捞起，放入锅中，加入冷水煮开，煮2小时左右。
3. 将煮熟的竹笋捞出，加香油、豆瓣酱、冰糖搅拌均匀，撒上葱花。
4. 放凉后，放入冰箱冷藏即可。
