茼蒿含有丰富的维生素A和C、多种氨基酸和胡萝卜素，尤其是胡萝卜素含量远超一般的蔬菜，钙、铁丰富，还被称为铁钙的补充剂；含有特殊香味的挥发油，气味芬芳，可消食开胃，增加食欲，消痰开郁；含有挥发性精油、胆碱等物质，有降血压，补脑的作用。
茼蒿的营养价值
茼蒿的一般营养成分无所不备，含有的多种维生素和氨基酸成分可以起到极好的安心养身、降压补脑、清血化痰的作用，还能润肺补肝、未定情绪，防止记忆力衰弱。
此外钙铁丰富，很适合缺钙的女性食用。
还含有人体不可或缺的微量元素铜，对血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。
茼蒿中还还有丰富的膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，达到排毒养颜的作用。
茼蒿的的话和菊花很像，因此又叫菊花菜，闻起来有茼蒿的清气、还有菊花的甘香，它的茎叶都可以食用。将茼蒿洗净后控干水分内用，然后热锅入油，油温升起后大火煸炒，当颜色开始发生变化，变成深绿色加入白糖、味精，炒匀后淋上香油即可出锅。
