竹荪比较适合煲汤，可以用竹荪做成竹荪排骨汤、猴头菇竹荪汤、玉米竹荪鸡汤等，在喝汤时，能够品尝到竹荪的鲜美。干竹荪煮汤时需要先用淡盐水泡发，剪去菌盖头和竹荪的花朵部分，只留下茎部再炖汤，否则会有异味。
竹荪怎么吃
竹荪排骨汤的做法
材料：竹荪、排骨、盐、葱、姜、料酒、胡椒粉、香菜
1. 先将竹荪用热水泡发，再用凉水冲洗干净。
2. 排骨冷水下锅，煮开后捞出清洗干净备用。
3. 在砂锅中加入适量的水，放入排骨、料酒、葱和姜，用大火煮开后转小火煮一个半小时。
4. 将竹荪放入锅中，再煮半个小时，加盐和胡椒粉调味，最后撒上香菜即可。
