大蒜发芽是一件比较正常的事情，大蒜发出青绿色的芽是可以吃的，并且能够发芽的大蒜说明营养含量高，营养价值也高，但如果大蒜已经开始变色，发霉了，那肯定是不能吃的。大蒜放入水盘中生长出来的绿苗就是蒜苗，可以代替葱花做调味品。
大蒜能长出新蒜可以吃吗
大蒜长出的新芽是可以吃的，大蒜的新芽就是蒜苗，蒜苗富含丰富的维生素C、蛋白质、胡萝卜素、核黄素、硫胺素等营养成分，最主要的是它的蒜素能够消除积食，此外吃蒜苗还可以有效防止流感、肠炎等环境污染引起的疾病，蒜苗对于心脑血管有一定的保护作用，有效预防血栓形成，保护干燥。
大蒜发芽如果是刻意去培育的是可以吃的，如果是自然生长发芽，那就不要吃了，并且大蒜放置久了会腐烂，腐烂的大蒜就不要吃了，要看自己到底需要吃什么。培育大蒜发芽也非常简单，只需要将大蒜放在水盆中自然生长即可。
生长出的新芽蒜苗可以用来炒鸡蛋，蒜苗炒鸡蛋是一道非常美味的菜，可以说是色、香、味俱全，并且也不需要有非常多的顾虑。
