耗油是贝类海鲜牡蛎煮汤后浓缩过滤后得到的，是一种家常调味品，主要的目的是提鲜。最开始人们为了让汤更鲜，就会加些耗油，之后人们便开时大胆的加在各种菜中。常见的且简单的做法就是耗油生菜了，将生菜焯水后凉拌吃，鲜嫩可口、清鲜润滑。
耗油怎么吃
耗油生菜的吃法
食材：生菜，耗油，食盐，蒜，油，玉米淀粉，水，白糖
1.生菜洗干净沥干水备用。
2.大蒜拍碎切粗米，用玉米淀粉和清水兑成水淀粉(稍薄一点)，烧一锅开水，放1小勺盐。
3.然后放入生菜，焯十秒左右后迅速捞出沥干水。
4.焯好的生菜摆入盘中待用。
5.另起锅，放少许植物油烧至五成热，放入蒜末爆香。
6.加入蚝油、白糖和水淀粉，烧开后淋在生菜上即可。
耗油中含有大量谷氨酸，有极强的增鲜作用。此外含有的矿区质很高，如钙锌元素都可刺激人们食欲，锌元素还能提高男子精子质量和性能力；以及大量蛋白质，能促进身体发育、更新修复受损细，还能分解后为身体提供生命活动所需的能量；牛磺酸，可增强人体的免疫力；此外含有的磷脂成分能增强人体记忆，防止血小板凝聚，降低脑血栓的生成。但是由于耗油中含有大量高尿酸，糖尿病人群要少吃，
