紫甘蓝做的时候最好还是用热水，烫一下不会影响口感。生的紫甘蓝先将外皮上的坏叶子去掉，然后用到切开，可以切成丝，放入盐水中浸泡5分钟消毒杀菌，再用开水烫一遍马上过凉水，保证脆感，这一步一定不能省略，否则紫甘蓝就不好吃了。
紫甘蓝做沙拉要烫吗
毕竟紫甘蓝是生的，光用盐水浸泡后，难免会让一些肠胃敏感的人吃着闹肚子，所以还是用开水烫一下为好。开水烫一下只需要30秒即可。不需要太久。
紫甘蓝沙拉在制作的时候，可以先将他们切成丝，放入大碗中，加入一些苹果醋、盐腌制15分钟后，把苦水给倒掉，然后再加入其它的生菜，比如大白菜、胡萝卜丝凉拌。
凉拌紫甘蓝选择千岛酱、白糖、生抽、辣椒油等调味品，味道非常好，也可以选择用酸奶制作。要特别注意的是，紫甘蓝不要去焯水，焯水和烫一下是完全不同的感念，焯水是在沸水中持续加热，而烫一下只是在加热好的沸水中过一下。
