腌制大蒜需要先将大蒜的外皮剥去再放入盐水中浸泡一天，然后捞出大蒜沥干水分放入玻璃瓶中。接着把醋、白糖混合并倒入玻璃瓶中使大蒜被完全浸泡，最后将玻璃瓶密封并放在阴凉、干燥的地方静置半个月即可。
怎么腌制大蒜
准备食材：大蒜200克、白糖800克、醋3000克、食盐200克
1、 首先将大蒜的表面比较老的外皮都剥干净，留下最里面的一两层皮，再准备一碗清水并往其中倒入食盐搅拌均匀，然后把大蒜放入其中浸泡一天左右。
2、 捞出大蒜并沥干它表面的水分，将它倒入一个洁净的玻璃瓶内，再把用醋、糖调制出来的糖醋水倒入玻璃瓶内将大蒜完全浸泡并拧紧玻璃瓶盖。
3、 把密封好的大蒜放置在家中阴凉、干燥的地方，十五天之后大蒜就腌制完毕可以取出食用了。若我们吃不惯太辣的大蒜的话，就要把腌大蒜的时间延长到一个月。
