冬季储藏胡萝卜时，可以采用沟藏的方法，在地势较好、地下水位较低的地方挖一条沟，将胡萝卜散堆在里面；也可以采用堆垛藏法，把胡萝卜放在窖内或通风库中散堆或码垛；还可以采用0.07—0.08毫米厚的薄膜聚乙烯塑料袋密闭贮藏胡萝卜。
胡萝卜冬季储藏方法
沟藏
首先选择一个地势较高、地下水位较低的地方，挖一个宽1-1.5米，深1.2—1.6米的沟，将胡萝卜散堆在沟内，再用湿沙层积着存放，这样是可以很好地保护湿润也可以提高二氧化碳浓度。
堆垛贮藏
把胡萝卜放在窖内或通风库中，可以散堆或码垛，但不能太高，一般堆高为0.8~1米，否则堆内温度高易腐烂。储存期间要注意窖或库内的温度，必要时用草帘加以覆盖，以防受冻，还要定期抽查，发现腐烂产品及时挑除。
塑料薄膜贮藏
在窖内或通风库内，采用0.07—0.08毫米厚的薄膜聚乙烯塑料袋来密闭贮藏胡萝卜，这样能有效抑制脱水和萌芽，在1℃低温下贮藏，效果会更好。
