豇豆不能生吃。豇豆生吃会给人体健康造成一定的不良影响，因为豇豆中含有毒蛋白和皂苷两种有毒物质，这两种物质只有通过高温加热才能分解。豇豆中丰富的植物蛋白，经过高温烹饪后，植物蛋白才会被人体吸收，生豇豆的植物蛋白被食用后，会引起身体上不良反应。
豇豆能生吃吗
豇豆不能生吃，豇豆主要食用它的嫩荚，可炒食、煮食、凉拌，或加工成泡菜，干豇豆，老熟的豆粒可供粮用，也可以用来制作糕点及豆沙馅心一般常用的吃法是作为配菜，与各种食材一同炒着吃。
豇豆可以做凉菜。做凉菜的豇豆需要先用开水煮熟，避免食用生豇豆，引起食物中毒，然后在豇豆中加入适量盐和生抽拌匀后，倒入盘中，热锅烧油备用，把把蒜末和辣椒碎堆在豇豆上，最后将热油淋在装好的豇豆上，用筷子拌匀就可以吃了。
豇豆不宜与寒性水果一同食用，例如：山竹、橘子、柚子、柿子等等。因为这些寒性的水果和豇豆一起吃会降低豇豆的营养价值，严重的还会引起消化不良。
