四季豆需要焯水后再炒的。炒四季豆之前先放进水里烫一下，可以去除豆腥味同时还能增加口感，而且炒过水的四季豆再下锅炒，很容易就能炒熟。四季豆里含有皂素，这种物质只能在高温烹饪下才能分解，如果生吃四季豆是容易造成身体的不适。
四季豆要焯水再炒吗
四季豆炒之前是需要焯水的。把新鲜的四季豆的豆筋去掉，把两头摘掉，然后就能放进热水中焯了，焯的时间尽量长一点，要焯十分钟左右，等四季豆颜色变了之后就捞出来，然后再放入锅中加入调料正常翻炒即可。
四季豆中所含维生素B，能保持一切正常的消化腺代谢和消化道肠蠕动的作用,抑止胆碱酶促反应,可促进消化,提高胃口。
四季豆不适宜腹胀的人食用，因为吃四季豆后本身就有腹胀的感觉，如果出现了腹胀的情况，平时千万不要吃四季豆，否则会加重腹胀。
