炒卷心菜可以放糖，放糖炒卷心菜有增鲜提色的作用，但糖不是一定要放的。炒卷心菜之前，先倒入少许的油在锅中加热，放入蒜片、辣椒以及一小勺白糖，小火翻炒至白糖融化，再倒入卷心菜改大火开始翻炒，加糖炒卷心菜后少放酱油。
炒卷心菜要放糖吗
炒卷心菜可以放糖也可以不放糖，放糖以后的卷心菜颜色更深，味道中带有些甜味，入口会给人比较鲜的感觉，放糖的卷心菜怎么做呢。
准备材料：卷心菜300g，糖20g，盐10g，酱油、生抽适量，小米椒3颗，蒜瓣3瓣。
1、将卷心菜表层的一层菜叶摘去，根部横切下来，这时候卷心菜就很容易散开。
2、将卷心菜切成片，也可以切成丝，或者是直接手撕成碎片皆可。
3、将卷心菜放在淡盐水中浸泡20分钟，然后清洗干净。浸泡卷心菜的过程中我们可以将小米椒和蒜都切碎备用。
4、锅中倒入适量的油，加热至5成热时候放入糖、蒜和小米椒，等白糖融化后倒入卷心菜，改大火翻炒片刻，着色均匀。
5、往锅中倒入适量的水，水的高度在卷心菜高度的三分之一即可，盖上锅盖大火焖2分钟即可，中途要注意听声音，不要让水煮干了。
6、焖好后的剩菜继续倒入生抽、酱油以及盐，翻炒均匀后即可出锅了。
