豇豆煮熟后过夜不能吃。因为煮熟后的豇豆含有亚硝酸盐，经过烹饪的豇豆过夜后，会在细菌的分解作用下，将硝酸盐成分还原成亚硝酸盐。这种物质被食用后，会使人体中的血红蛋白被氧化，从而造成人体缺乏正常的造血功能。不过在冰箱保鲜中的隔夜豇豆是可以吃的。
豇豆煮熟后过夜还能吃吗?
煮熟后的豇豆保存时间，与存放的环境有着必不可少的关系。一般，将煮熟后的豇豆放在低温的冰箱中，可存放1-2天。而在室温环境中存放时间不可过长。不管是哪种存放环境，煮熟后的豇豆都不建议长时间放置，长时间放置的豇豆，食用后会对身体造成不良影响。
新鲜的豇豆可以在冰箱的冷藏室保存5-7天，将新鲜豇豆放入塑料袋或保鲜袋中，要注意，装进袋中的豇豆表面不能残留水滴，然后扎紧袋口放入冰箱即可。
豇豆可以制成干豆角，这样存放时间更长。干豆角就是用新鲜的豆角制成的，晒干之后可以长时间保存到冬天食用，也是一道别有风味的菜肴。
