生玉米是可以吃的，但不建议吃。无论是没有生长成熟的玉米，还是成熟的玉米没有经过烹饪加热的玉米都是可以吃的。玉米本身不是有毒的食物，无论生长在哪个阶段的玉米都是可以吃的，但是玉米可能会对肠胃功能有损害，最好还是高温加热玉米再吃。
生玉米能吃吗
1、生吃玉米不会中毒
玉米没有经过高温加热也可以生吃，不会有中毒的情况，但是要注意不是所有品种的玉米都能够生吃，比如糯玉米就不能生吃，需要蒸熟。一般的甜玉米和水果玉米都可以生吃。
2、肠胃不好的人不能吃生玉米
玉米不经过高温加热可能存在细菌超标，吃生玉米就会出现急性肠胃炎、拉肚子、恶心、呕吐等症状，还可能造成脱水，甚至诱发脓毒症等风险。食用生玉米一定要彻底清洗干净再吃。
生吃玉米有什么好处
生吃玉米能够促进维生素C和胡萝卜的吸收，有强抗氧化性，日常使用能够及时补充人体所需维生素。玉米中还含有大量叶黄素和玉米黄质，能够保护视力，抗氧化性强，能很好的清除掉眼睛中的有害光线，能起到很好的保护视力的作用。
生吃玉米还能够预防便秘，调节血糖，抗衰老，因为玉米中的纤维素含量高，同时玉米中的盐酸能够很好增强胰岛素，起到调节血糖作用;而玉米种的丰富谷胱甘肽、维生素e以及叶黄素等多种抗氧化物质对人体新陈代谢有很好的促进效果。
