炸蘑菇首先把蘑菇洗净，焯水，用鸡蛋、淀粉、面粉、盐、清水混合成面糊，把压干水分的蘑菇依次放入碗中裹上面糊。锅中烧油，将蘑菇逐一下入油锅中，炸至外壳微黄后捞出，升高油温复炸一次，1分钟后捞出，撒上辣椒粉即可食用。
炸蘑菇的家常做法
炸蘑菇所需材料：鸡蛋1个，蘑菇300克，面粉30克，淀粉10克，盐5克，适量五香粉、清水。
1、把蘑菇洗净，撕成小块。
2、锅中烧水，水沸腾后倒入蘑菇，焯水1分钟后过凉水，挤出多余水分备用。
3、将鸡蛋打入碗中，加入淀粉、面粉、食盐、五香粉，搅拌成面糊状。
4、把蘑菇依次裹上面糊。
5、锅中倒入适量食用油，油温烧热后倒入蘑菇油炸，看到蘑菇表面微黄后捞出，升高油温再炸1分钟后捞出即可食用。
