制作萝卜丸子要放鸡蛋，加完鸡蛋不用继续加水，萝卜本身就有很多水分，加入鸡蛋为了使口感更好，也能使面团更加顺滑。除了放鸡蛋外，还可加入淀粉、猪肉、粉条等，淀粉的加入是为了让肉质更能，加入粉条等食材使丸子内容更丰富。
萝卜丸子要放鸡蛋吗
萝卜丸子的制作需要加入鸡蛋，鸡蛋可以让面糊更加顺滑，同时让丸子的口感更好，一般情况下，面粉和鸡蛋是绝佳组合，二者在制作食物时是分不开的。面糊的制作除了鸡蛋、面粉、萝卜外，还可以加入淀粉、猪肉、粉丝等食材。
制作萝卜丸子先把萝卜切丝，用食盐腌制20分钟，倒掉渗出的水分，并挤干萝卜内的水分，这样主要是为了让萝卜定型。在碗中加入萝卜丝、面粉、淀粉、猪肉、粉丝、鸡蛋，搅拌成糊状，捏成团，加入淀粉主要是为了让肉质口感更好。
如果想让萝卜丸子炸出来更加蓬松酥脆，还可以加入少量酵母粉。想要萝卜丸子有味道，还可以在其中加入适量胡椒粉、鸡精等调味品，用量要把控好，以免味道过重，影响口感。萝卜丸子有油炸、清蒸、炖汤多种做法，每种做法的原料都差不多。
