杏鲍菇可以和胡萝卜、黄瓜、青椒、西兰花、猪肉、鸡肉、木耳、竹笋、芹菜等食材一起炒，杏鲍菇肉质鲜嫩，其中含有多糖，有一定的抗癌效果。杏鲍菇属于发物，不能和田螺、驴肉等一起吃，另外湿疹患者、易过敏体质者不宜食用杏鲍菇。
杏鲍菇和什么炒
可以和杏鲍菇搭配炒菜的食材有很多，比如青椒、西兰花、猪肉片、鸡肉片、木耳、竹笋、胡萝卜、芹菜、白菜等等。和胡萝卜、黄瓜、花生米可以做成宫爆杏鲍菇，和木耳、芹菜、胡萝卜、青椒可以做成素炒杏鲍菇，和鸡肉或者猪肉一起可作杏鲍菇炒肉。
杏鲍菇不管和什么食材搭配，炒法都没有太大区别，首先是把杏鲍菇放入沸腾的水中焯水1分钟，捞出过凉水，这样做是为了去掉菇腥味，是杏鲍菇肉质更有弹性。锅中烧油，加入葱姜蒜爆炒，在倒入杏鲍菇和其他食材一同翻炒，加入调料调味即可出锅。
虽然杏鲍菇可以和很多食材搭配，但是不可以和田螺、驴肉、鹌鹑肉一起食用，容易引发中毒现象。杏鲍菇是发物，容易刺激和诱发皮肤类疾病，所以患有皮肤病，像湿疹等一定不要食用杏鲍菇，否则容易加重病情，易过敏体质者也不宜多食。
