西蓝花和花菜区别在于颜色、吃法、形状以及营养上的区别。西蓝花颜色偏深绿色，多以焯水后做沙拉食用，西蓝花的菜头部分是密集的小点，每百克的维C含量51毫克。花菜颜色淡绿偏白，多以炒、煎食用，菜头为密集束状，枝干略细，百克维C含量61克。
西兰花和花菜的区别
1、营养区别
西蓝花和花菜的营养上有很大的区别，除了花菜的维生素C含量略高于西蓝花之外，西蓝花中含有的胡萝卜素、维生素A、钠、镁等微量元素，蛋白质、碳水化合物都高于花菜。
2、颜色区别
西蓝花和花菜最容易区分的就是他们的颜色，西蓝花颜色是深绿色，花椰菜是浅绿色偏白。
3、吃法区别
西蓝花我们常作为减肥餐，简单焯水以后撒上一些盐或者胡椒粉就可以吃了，热量低，饱腹感强。花菜常用来制作干锅花菜、腊肉炒花菜等，多用于油煎、翻炒。
4、品种区别
西蓝花属于花菜的变种，花菜是甘蓝植物，而西蓝花是二年生草本植物，原产于欧洲地中海沿岸的意大利一带，19世纪末才传入中国。花菜就是甘蓝花，原产于地中海东部海岸，19世纪初引进中国。
