银耳用冷水浸泡，需要浸泡3-4小时左右才能泡软，而用50℃以下的水浸泡，半个小时左右就能泡好了。最常见的泡银耳方法就是用凉水，这样能最大程度保留里面营养成分，口感更佳，若是用温水，虽然泡发时间短，但是口感远不如用冷水泡的好。
银耳泡多长时间
市面上的银耳大多是干制的，要想食用的话，都需要提前浸泡，一般来说将银耳放到凉水中浸泡3-4小时左右就能泡软了，要是想要缩短浸泡时间，可以用温度稍微高一些的水来泡。
银耳怎么泡发
最常见泡发银耳的方式就是用凉水，这样水分可以慢慢的进入到银耳组织里面，从而让其吸收水分涨发，直到恢复成新鲜状态，这样浸泡出来的白木耳不管怎么吃口感都非常爽脆，还能最大程度的保留里面的营养成分。
不能用热水泡发银耳
一般来说，是可以温水来浸泡银耳的，但是水温不能超过50℃，否则会导致银耳里面的营养成分流失严重，不过虽然用温水泡银耳泡发时间会缩短，但是煮出来的口感没有用冷水泡发的好，出胶率也不高。
银耳泡久了有毒吗
干银耳本身是没有毒素的，但是泡发时间久了，里面会滋生细菌或者是微生物，或者是泡发银耳的器具不是很干净，这些都会导致银耳里面产生毒素，所以一定要用干净的容器泡发银耳，浸泡时间也不能太长，泡发好了尽快食用完毕。
