凉拌藕片焯水1分钟即可，藕需要洗净去皮切成片再放入锅中，加入少许的辣椒和大蒜能让藕片不变色。在藕片焯水之前，切下的藕片用清水加一勺白醋浸泡10分钟，能够让藕片焯水后也是脆的。焯水后的藕片立刻捞出放入凉水过凉，同时防氧化变黑。
凉拌藕片焯水多长时间
制作凉拌藕片需要提前处理好藕片，在处理藕片的时候我们需要准备的材料有：白醋一茶匙，食盐1/4茶匙，小米椒、大蒜、花椒、葱花适量，莲藕准备250克即可，还可以撒上1-2克鸡精。
1、制作调料
提前准备好红辣椒、大蒜、和葱切碎，准备一碗小碗，将调料放入碗中，还有花椒。锅中加入少许食用油加热，油冒烟后倒入碗中，让调料散发出香味。
2、莲藕焯水
将莲藕洗净去皮，切片，放入清水中浸泡10分钟，加入白醋。莲藕的淀粉比较多，浸泡出部分淀粉能够让莲藕味道和口感更好。接下来将莲藕放入沸水中焯水1分钟迅速捞出，放入凉水中过凉。
3、淋上调味汁凉拌
将过凉的藕片放入碗中，淋上调制好的酱料，放入冰箱冷藏1个小时口感也更好，如果夏季吃不完的凉拌藕片要用保鲜膜包裹好放入冰箱冷藏保存，不超过24小时就要吃掉!
