细笋是野山笋，它是指野生在山区的手指粗细的小竹笋，它既可以作为菜的原料，也可以入药。野山笋的种类很多，按季节和竹类不同，是自然状态下生长，所以较细。野山笋的笋味甘、淡、微苦，寒，制作野山笋一定要选择新鲜的野山笋。
细笋是野山笋
细笋一般是指那些生长在野山区的小竹笋，从外形上看这种竹笋的大小、粗细和我们的手指相差无几，所以人们才以细笋来为它命名， 同时它还可被称作小竹笋、细竹笋。
细笋的味道甘、淡、微苦，内部含有维生素、植物蛋白、脂肪、胡萝卜素等人体所需的营养成分，非常适合用来烹饪各类菜肴，它还有一定的药用价值，属于可入药食材的一种。
细笋的烹饪方法非常简单，我们只需要将它的外壳剥去并清洗干净，用刀将它拍打一下之后切成段状，把它放入油锅中翻炒一会之后加入清水煮开并用老抽、白糖、食盐调味，等水干后再放入适量味精即可。
