首先将大白菜洗净切去根部，菜帮斜切成片，菜叶撕成片分开备用，碗中加入生抽、陈醋、淀粉、盐和糖调料汁。锅中烧油，油热后加入蒜末和干辣椒炒香，加入菜帮炒软，继续加入菜叶炒熟，最后倒入料汁翻炒均匀并大火收汁即可。
大白菜怎么素炒好吃
素炒大白菜所需食材：白菜半颗、蒜5瓣、干辣椒3颗、淀粉1勺、盐半勺、糖半勺、醋3勺、生抽2勺
1、处理白菜
首先将大白菜清洗干净，切去根部，将菜帮斜切成片，菜叶撕成片，这样可以让白菜更入味。
2、调料汁
准备一个空碗，碗中加入2勺生抽、3勺陈醋、1勺玉米淀粉、半勺盐和半勺糖，搅拌均匀后备用。
3、炒白菜
锅中烧油，下入蒜末和干辣椒炒出香味，然后先将菜帮倒入翻炒一分钟，炒出水分并变软后再加入菜叶翻炒，炒至菜叶变软成熟。
4、倒入料汁
菜叶变软后将火转为中火，然后倒入调好的料汁，翻炒均匀，转大火收汁，即可出锅。
