凉拌黄瓜不需要用开水焯水，也不需要削皮，直接将黄瓜表面用盐水浸泡清洗一下。清洗好的黄瓜直接切断后拍碎，放上盐、生抽、蚝油、大蒜粒、醋以及香油搅拌均匀即可。如果将黄瓜炒水，要在水中加入少许食盐护色，焯水40秒即可。
凉拌黄瓜要用开水焯水吗
黄瓜表皮厚实，很少有农药有害物侵入，所以凉拌黄瓜只需要清洗干净表皮即可，且生吃黄瓜也是很多人都爱吃的食物，带皮吃也没问题。
凉拌黄瓜焯水后黄瓜就没有那种脆脆的感觉，远不如不焯水的口感，建议不要给黄瓜焯水。另外也不需要给黄瓜削皮，黄瓜的皮也是凉拌黄瓜的精髓，黄瓜皮微厚一些但是吃起来非常脆，口感好极了。
凉拌黄瓜手拍更好
黄瓜也是一样，做凉拌黄瓜之前先要把刀拍碎，然后要注意不要直接用刀切开，而是用手掰成一段段的，再用刀拍碎。这样的黄瓜口感更爽脆，也更加入味。
