茴香馅儿用五花肉、鸡蛋清、十三香、酱油、葱、玉米油混合调制味道更好，茴香属于味道比较重的食物，搭配上五花肉，肥瘦混合也让馅儿更香一些;五花肉切碎先用生姜、葱、油、十三香先腌制半个小时，茴香切碎用盐腌出水，最后加入鸡蛋清和油混合均匀。
茴香馅怎么调好吃
调制茴香馅原料：猪肉400g，茴香400g，鸡蛋清30克，大葱30克，生姜15克，玉米油20克，生抽10克，料酒15克，食盐适量，十三香5克。
1、首先将猪肉切碎，用料酒、生抽、大葱、生姜、玉米油混合后腌制半小时。
2、接着将茴香切碎，用盐腌十分钟后，再用手将水分挤出来。
3、将茴香和腌制好的猪肉混合，倒入鸡蛋清，盐，十三香混合搅拌均匀，这样茴香馅就制作好了。
注意事项：想要茴香馅好吃，一定要放少许大葱，不能放小葱，茴香的味道比较重，葱和十三香都放少量即可，也是为了让肉的味道更鲜美。
