韭菜洗净控水切碎，姜切片，粉丝放到温水中浸泡，半软是捞出来切断，接着将鸡蛋炒熟捣碎盛起来，肥肉洗净焯水去除血水，切成肉末备用，接着将材料全部都放到容器中，加入盐、鸡精、姜末、食用油搅拌均匀即可。
韭菜盒子馅料制作方法
准备食材：韭菜2斤、鸡蛋8个、肥肉200克、盐、食用油、姜、红薯粉丝适量，鸡精。
1、处理食材
将韭菜清洗干净，控水备用，粉丝放到温水中浸泡，半软不软的时候捞出来清洗干净，切成小段，将鸡蛋打进碗里，加适量盐搅拌，接着放到油锅里面翻炒，熟了之后捣碎盛起来。
2、肥肉切碎
韭菜切碎，姜切片，肥肉用清水清洗干净，放到热水锅中焯一下，去掉里面的血水，接着捞出来控干水分，用刀切成肉末备用，这样准备工作就完成了。
3、食材混合
准备一个足够大，干净无油的容器，将之前准备好的食材全部都倒进去，然后调入盐、鸡精、姜末、食用油，充分搅拌均匀，等看到所有的食材上面都冒着油光就说明已经好了，可以用来制作韭菜盒子了。
