韭黄的准备：
将韭黄一根根清洗干净，沥干水分，再切成小段；
鲜香菇的准备：
将香菇去蒂，清洗干净，再切成小碎块；
鸡蛋的准备：
取3个鸡蛋，将鸡蛋打入碗里，再加入少量的料酒、水，一起打匀；
炒鸡蛋：
开火，加入适量的食用油，待锅里油温升高时，将鸡蛋液倒入锅里；待鸡蛋结块后，再打散，盛出；
下香菇：
开火，加入适量的食用油，待油温升高后，将香菇入锅炒香；
下韭黄：
将韭黄下入锅里，翻炒均匀；
下鸡蛋：
将鸡蛋倒入锅里，翻炒均匀；
调味、完成：
待锅里的食材都炒熟后，加入适量的盐和味精调味，再翻搅均匀，就完成了！
