准备适量南瓜，洗净去皮后，切成片，放入盘中备用。
02碗中打入一个鸡蛋，再准备适量蒜苗，切碎放入鸡蛋液，打散备用。
03准备适量红椒，洗净后切成丁，放入盘中备用。
04锅中放入适量油，油热后，将鸡蛋液倒入锅中炒熟，盛出备用。
05锅中再加入少许油，将小葱放入锅中炒香，然后将南瓜片倒入锅中，翻炒均匀。
06将准备好的红椒丁儿倒入锅中，和南瓜片一起翻炒均匀。
07根据自己的口味，加入适量盐，鸡精，五香粉，搅拌均匀。
08加入适量生抽，增亮色泽，还可以加入少许清水，防止粘锅。
09将炒好的鸡蛋倒入锅中，翻炒均匀。
10准备适量香菜，洗净后，放在上面，就可以吃了，美味营养，感兴趣的朋友也可以尝试来做一下。
