首先我们把需要用的菠菜，让入洗菜盆中，用清水洗净菠菜，怕有农药残留，可以把菠菜用盐水稍微泡一会，洗净控水。
02烧热水焯一下菠菜，主要为去除菠菜中的草酸，水开后放入菠菜煮开就可以捞出，过凉水然后切碎待用。
03取新鲜的鸡蛋两个，用清水洗净，把鸡蛋磕入碗中，用筷子搅拌把鸡蛋打散待用，这里打的蛋液一会淋在饼的外面。
04适量葱用清水洗净，先切段然后切碎待用。这里葱可以多放些，做出的饼子葱香味会更浓。
05取适量干面粉，加入适量清水，用筷子搅拌成面糊状，不要太稀也不能太稠，用筷子挑一下面液成线装往下留就可以了，面糊中可以打入一个鸡蛋。
06面糊调制好以后可以加入适量盐、适量五香粉，然后加入备好的葱花，加入切好的碎菠菜搅拌均匀。
07平底锅放少许油，防面糊粘锅底，锅热以后改小火，舀一勺面糊放入煎过，迅速转动平锅，让面糊液平铺满锅底，成圆饼状。
08看到菠菜葱花鸡蛋饼表面面液凝固后，加入一小勺鸡蛋液淋在饼表面，蛋液凝固后翻个煎另一边。
09如图所示菠菜葱花鸡蛋饼就煎熟了，出锅入盘。这时我们可以看见，饼的两面都烤的金黄就可以吃了。
10把做好的菠菜葱花鸡蛋饼放平，加入芝麻酱或者辣椒酱，抹平后把小饼从一端卷起来就可以开吃了，松软可口特别好吃。
