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东北佳肴 大鹅炖酸菜

东北佳肴 大鹅炖酸菜

01

大鹅剁成块,开水中焯下
水开后焯10分钟,可以时间稍长,笨鹅肉紧,需要把脏东西焯掉

02

锅上上油,烧热,爆炒葱姜蒜,炒出香味,倒入焯好的鹅块。

03

暴炒五份钟,肉有些焦

04

倒入酱油,料酒爆炒。至上色,稍炒一分钟,倒入两滴醋,可去鹅肉土腥味,另外也可让肉更容易香烂

05

加入水,没过鹅肉,加入八角两个,适量大料(装入小盒中)
大火烧开,后转小火炖

06

小火炖两个小时,至肉烂
笨鹅肉紧,需要小火慢炖,这样肉会更香。

07

然后加入酸菜,再炖20分钟

08

加入酸菜炖好后,大火收收汤,然后加入味精调味即可。

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