请选用中等大小的鸡蛋，拿出你的电子秤，带壳称一下鸡蛋，重量在58-62g的就是中等大小的鸡蛋。
02从冰箱拿出来后，放在室温环境下至少2小时，让鸡蛋回到室温。
03先烧一大锅水，这锅水的量一定要足。大火把水烧开，烧到真正沸腾之后，用一个勺子装着鸡蛋，温柔地把鸡蛋放进去。温柔地把蛋进去之后，【马上】开始计时。不用调整火力不加盖，5分半。
04你还要准备一件非常重要的东西——冰水。
冰水可以让煮熟的鸡蛋迅速冷却下来，从而使得最内部的蛋黄不会因为余热而在内部慢慢变熟。
冰水里的冰要足够，水也要足够。
钟一响，或者5分半一到，尽快捞出来后迅速地放进冰水里泡着。泡多久？10分钟以上，必须让鸡蛋从外到内彻底冷却下来。
