琵琶腿买回家之后如果是冻起来的，放进冷水里缓一缓冻，让其自然解冻。解冻之后把上面一些残留的绒毛清理干净，并且用清水冲洗干净。
02直接将鸡腿放进电饭煲里，加上清水没过鸡腿，按下蒸煮健，电饭煲就会自动工作。
03这期间别闲着，洗一颗小葱和一块生姜，小葱切成段，生姜切片待用。
04鸡腿煮开之后打开盖子，将葱段和生姜片放进去，然后关上盖子继续煮大概五分钟。
05琵琶腿是很容易煮熟的，因为咱这个是炸鸡腿，所以煮得太烂口感会非常不好的，所以煮熟就可以了。煮熟之后捞出老控干水，用食盐水一层层往上刷，让鸡腿入味。
06鸡腿就在那儿晾干，咱现在找一些面粉放在碗里。
07把控干水的鸡腿放进面粉里滚一滚，放鸡腿全部均匀的沾上面粉，记得用手捏一捏，能让鸡腿上的面粉粘得更牢固一些。
08锅里倒入稍微多一些的植物油，烧热，然后小火。
09将裹上面粉的鸡腿快速放进油锅里，用筷子翻滚几下，一面炸的金黄的时候翻过来炸另一面。注意了，刚刚给鸡腿控水的时候一定要控干水，不然这个时候会往外溅油的，别问我咋知道的，我现在胳膊上全是被热油烫出来的红点子。
10炸鸡腿用的时间非常短，也就是不到一分钟的时间，因为鸡腿是熟的，所以只要你让外皮变得酥脆就行。喏，鸡腿炸好啦，金黄金黄的，看着就很诱人。搭配上辣酱，或者是番茄酱，味道都是绝对棒棒哒！
