将姜蒜切碎，大葱切丝，枸杞放碗里用清水泡起备用。
02将猪肉洗净，用刀剁成肉末，往肉末里放刚切碎的姜蒜，盐，淀粉搅拌均匀，腌制10分钟。
03将茄子洗净，切成段，然后对半切，用小刀给对半茄子进行改刀，中间部分去掉。
04用勺子将肉末挖进茄子槽里，摆好盘，放锅里用大火蒸至15分钟即可出锅。
05锅烧热，倒入少许植物油大火烧至七分热，放姜蒜末爆香，再往锅里倒入适量清水，放枸杞，盐，生抽，花椒油，糖，鸡精，芡粉水，大葱丝，翻炒均匀。
06最后一步。将烧好的汤汁浇在蒸好的茄子肉末上即可上桌。
将姜蒜切碎，大葱切丝，枸杞放碗里用清水泡起备用。
02将猪肉洗净，用刀剁成肉末，往肉末里放刚切碎的姜蒜，盐，淀粉搅拌均匀，腌制10分钟。
03将茄子洗净，切成段，然后对半切，用小刀给对半茄子进行改刀，中间部分去掉。
04用勺子将肉末挖进茄子槽里，摆好盘，放锅里用大火蒸至15分钟即可出锅。
05锅烧热，倒入少许植物油大火烧至七分热，放姜蒜末爆香，再往锅里倒入适量清水，放枸杞，盐，生抽，花椒油，糖，鸡精，芡粉水，大葱丝，翻炒均匀。
06最后一步。将烧好的汤汁浇在蒸好的茄子肉末上即可上桌。
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