虾仁挑去虾线，用少量蛋清、淀粉、料酒和盐提前腌制20分钟；
02百合去根，手掰成瓣儿，洗净沥干，去掉黑边；
03西芹斜切成片，胡萝卜切菱形备用；
04起油锅，油热后滑炒虾仁至变色盛出；
05利用锅内的余油爆香蒜末；
06下入西芹和胡萝卜爆炒1分钟，注入少量高汤煮沸；
07依次下入虾仁和百合翻炒均匀；
08烹入料酒，调入适量盐、糖和味精兜匀；
09淋入水淀粉勾芡，即可出锅。
虾仁挑去虾线，用少量蛋清、淀粉、料酒和盐提前腌制20分钟；
02百合去根，手掰成瓣儿，洗净沥干，去掉黑边；
03西芹斜切成片，胡萝卜切菱形备用；
04起油锅，油热后滑炒虾仁至变色盛出；
05利用锅内的余油爆香蒜末；
06下入西芹和胡萝卜爆炒1分钟，注入少量高汤煮沸；
07依次下入虾仁和百合翻炒均匀；
08烹入料酒，调入适量盐、糖和味精兜匀；
09淋入水淀粉勾芡，即可出锅。
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