首先准备好食材，香菇、油菜、大蒜等，如图所示。
02把油菜掰开，用清水洗干净，然后把宽点的油菜从中间切开，如图所示。
03把香菇去根，用清水洗净，然后用开水焯一下，捞出沥干水分，在把每一个香菇从中间切开，如图所示。
04把大蒜去皮，然后用菜刀在上面拍一下，再切碎备用，如图所示。
05炒锅里放油，油热先放入大蒜，翻炒几下，如图所示。
06等大蒜爆出蒜香味，再把香菇放入炒锅里，多翻炒一会儿，如图所示。
07然后再放入油菜翻炒，如图所示。
08带香菇叶子变软，再放入酱油，如图所示。
09继续翻炒几下，再放入精盐，如图所示。
10继续翻炒一直到熟，然后把淀粉加水调成汁，放点鸡精，香油，搅拌匀均，倒入锅中，快速翻炒几下，如图所示。
11关火，装盘，一道色香味俱全的香菇炒油菜就做好了，如图所示。
