鲫鱼的 处理：
鲫鱼买的时候可以请师傅先帮忙杀好；
将鲫鱼的内脏、鱼鳃去除，再清洗干净，在鱼两面划三道斜杠；
配料的准备：
取2-3根小葱，清洗干净，切成葱花；
取5-6个蒜头，去膜，清洗干净，压碎；
取一块姜，去皮，清洗干净，切成姜片；
鱼的腌制：
将姜片和蒜末撒在鱼上，加入适量的生抽、料酒，腌制10分钟；
开火，加入适量的食用油，待锅里油温升高时，将鱼下入锅里，开始煎；
05待鱼的底面煎至略显金黄色，将鱼翻一面，继续煎；煎至另一面也呈略显金黄色；
06将鱼拨到一边，将姜和蒜头下入锅里炒香；再翻炒均匀；
07加入适量的生抽、老抽、水、盐、味精，将鱼卤煮熟；
08一直煮到熟、煮到收汁；煮到鱼表面的划痕变大、变宽，就熟了；
09将鱼盛到盆里，将锅里的汤汁浇淋在鱼上，再撒上葱花，就完成了！
