取两个新鲜的茄子和一个大小适中的土豆，把它们清洗干净，茄子去蒂，一起装进洗干净的盘子中。
02蒸锅刷好，放入适量的清水，放上蒸帘，把洗好的茄子和土豆放上去蒸熟透。（可以用筷子扎一下是否熟了，未熟透的茄子和土豆影响菜的口感。）
03把蒸好的土豆剥皮，取适量的香葱和香菜，摘去枯叶和根部清洗干净，再准备适量的大蒜。
04锅刷干净擦干净水份，倒入适量的玉米油烧热，把剥好的土豆放进去，用铲子切成小块，把蒜切成末，一起放进去炒。
05把蒸好的茄子也放进锅里炒，同样用铲子把茄子切成块。（也可以把土豆和茄子提前切好，直接放进锅里炒。）
06往土豆和茄子块中加入适量的酱油，十三香，盐，鸡精，用铲子翻炒均匀，即可盛入洗干净的盘子中。
07最后把香葱和香菜切段，撒在做好的土豆烩茄子的上面。
