如果土豆刚刚发芽,豆芽长得不多,龙葵生物碱毒素仍然集中在豆芽和附近的部分,毒素没有膨胀,豆芽可以挖出来,豆芽周围的绿色部分也可以切断,浸泡在水中半个小时,然后加工食用。它不适合油炸丝或切片,但红烧,炖或煮吃。因为龙葵碱暴露在酸中容易分解,所以可以在烹饪过程中加入醋来破坏龙葵碱并去除毒性。
02如果土豆发芽且芽已经很长了,应该毫不犹豫地扔掉。即使把这些土豆的芽切掉,吃了也不会中毒,土豆的营养很少,味道也很差。

如果土豆刚刚发芽,豆芽长得不多,龙葵生物碱毒素仍然集中在豆芽和附近的部分,毒素没有膨胀,豆芽可以挖出来,豆芽周围的绿色部分也可以切断,浸泡在水中半个小时,然后加工食用。它不适合油炸丝或切片,但红烧,炖或煮吃。因为龙葵碱暴露在酸中容易分解,所以可以在烹饪过程中加入醋来破坏龙葵碱并去除毒性。
02如果土豆发芽且芽已经很长了,应该毫不犹豫地扔掉。即使把这些土豆的芽切掉,吃了也不会中毒,土豆的营养很少,味道也很差。