将大米洗干净，加入适量清水泡30分钟。
02接着，将准备好的瘦肉切成肉丝状，再加入料酒、盐和淀粉，一起搅拌均匀。
03剥去皮蛋的壳，将其对半切开。
04把切好的皮蛋装盘，放入蒸锅里，在盘中加入姜片、料酒和醋，盖上锅盖一起蒸15分钟。
05正好后，将皮蛋取出来切成小块。
06准备一口锅，将泡好的大米下进去，再倒入切好的皮蛋丁，加盐、姜片和适量清水，盖上锅盖焖煮一会。
07接着，把切好的肉丝倒进去，和大米、皮蛋一起搅拌均匀。
08搅匀后，加入适量胡椒粉和香油，一起混合搅拌。
09最后，在快要起锅之前，撒入适量葱花，和粥一起搅匀，皮蛋瘦肉粥就完成了。
