凉水和面，不软不硬。和好后醒十分钟。
02醒好后的面团放在盆里，倒进凉水淹没面团。然后揉捏面团，揉出面水为止。再把面水倒入另一个大盆里。
03步骤2反复重复，直到面水变成清水，面团捏起来筋筋的即可。
04揉好的面团放锅里蒸半个小时，记得用大火。
05刚才洗出来的面水把它静置四个小时，等分层后。把上面的清水倒掉，下面留下来。
06在留下来的面糊里放入适量的酵母粉发酵（夏天发酵一晚上，冬天两天）。等看到面糊上面有很多小泡泡即可。
07发酵好的面糊放到锅里，开火不停的搅动。
08等水分蒸发，成为一个面团即可。
09刚出锅的面团分成几份，放到案板上擀。只要是光面的案板就可以。擀成薄厚均匀的薄面片即可。
10擀好的面皮刷上油。放在锅里大火蒸7分钟。
11蒸好后切成条，面筋也撕成条，加入黄瓜丝一起装盘。
12加入自己喜欢调料搅拌就可以食用啦。
