先处理肋排，斩成小段洗净控水，葱切段、姜切片。
02控好水的肋排过油，锁住水份，炸至金黄色，捞出控油。
03锅内留少许底油，煸炒葱姜直至有香味，锅离火下冰糖，上火炒糖色。
04炸好的小排入锅翻炒，加适量耗油，均匀上色后加适量开水和盐进行焖煮。
05小排煮熟后加适量香醋，大火收汁盛出装盘。
先处理肋排，斩成小段洗净控水，葱切段、姜切片。
02控好水的肋排过油，锁住水份，炸至金黄色，捞出控油。
03锅内留少许底油，煸炒葱姜直至有香味，锅离火下冰糖，上火炒糖色。
04炸好的小排入锅翻炒，加适量耗油，均匀上色后加适量开水和盐进行焖煮。
05小排煮熟后加适量香醋，大火收汁盛出装盘。
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