准备一个土豆和一个胡萝卜，洗净后，放入盘中备用，注意，在选购土豆的时候，千万不要选择发芽的土豆，否则会含有毒素。
02将土豆去皮，切成片，洗去淀粉，然后加入适量白醋，用清水泡起来，这样在炒的时候不容易烂；将胡萝卜去皮，也切成片，放入盘中备用。
03再准备一根黄瓜，洗净后，切成片，放入盘中备用，黄瓜是很容易熟的，所以一定要后放。
04炒锅中放入适量油，油热后放入蒜片爆香，然后将胡萝卜和土豆片倒入锅中，翻炒均匀。
05加入适量清水，防止粘锅，将土豆和胡萝卜炒至七八分熟。
06然后再将黄瓜倒入锅中，和土豆，胡萝卜片，一起翻炒均匀。
07根据自己的口味，放入适量盐，鸡精，五香粉，再加入适量的生抽，增亮色泽。
08炒好之后，出锅装盘，再准备适量小葱，洗净后切碎，撒在上面，趁热就可以吃了，美味营养，家里人都非常喜欢。
