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糍粑冰粉的做法

糍粑冰粉的做法

01

提前一晚泡上红豆绿豆,糯米

02

糯米加水刚刚没过,上锅蒸20分钟,直至蒸熟,然后舂烂,我用的擀面杖

03

然后在案板上铺上黄豆面,把糯米团放上去包裹起来,做成小糍粑

04

把红豆绿豆加水煮软,不想加这些配料的可以省略

05

炒芝麻,小火炒千万不要糊了。炒花生,熟了之后剥皮切碎。

06

250g纯净水加5克生石灰搅匀,静置,然后取上层澄清水,过滤。熬红糖水,熬好后放凉。

07

取50克冰籽,放入纱布袋,袋口拴紧,放入1750克纯净水中搓揉,直至不出浆为止,这个时候水会变成浅黄色,稍粘稠,有气泡。搓好后,把纱布袋洗了,把酸浆水过滤一遍,这样做出来的冰粉没有那么多气泡和杂质

08

在酸浆水里面边加入澄清石灰水,边搅匀。然后放入冰箱冷藏一小时即可

09

把凝固好的冰粉放下面上面放上各种配料,还可以加各种水果,红糖水淋上,就是一碗完美的手工糍粑冰粉了

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