将扇贝一分为二，去掉黑色内脏和沙包，清洗干净，只留贝肉和黄色的扇贝黄儿。小心将贝肉用刀取下，放入小碗中，加入料酒腌制一下去除腥味。再将贝壳里外用刷子刷干净
02蒜用压蒜钳压蒜蓉，将蒜蓉入碗中，并将小葱切花，红椒切小细丝。
03将粉丝入热水中泡几分钟至软，将粉丝用筷子卷起来铺在扇贝底部，粉丝上面摆上贝肉。
04锅入油烧热，加入蒜蓉炒香，将蒜蓉炒成淡黄色后盛在碗中，调入盐和蒸鱼豉油及鸡精拌匀。
05将蒜蓉铺在贝肉上面，并少淋点炸了蒜蓉的油在上面，将扇贝放在蒸锅中蒸五六分钟。
06净锅油烧七八分热，在蒸好的扇贝上撒点葱花和红椒丝，再淋上热油即可。
