将鱼清理干净，划上斜刀。
02肥肉切块，笋切成6厘米的长条。
03葱姜蒜切片。
04炒锅内放花生油，烧至八成热，将鱼放入油内炸至金黄色捞出。
05炒锅内放猪油，烧至六成热，放入八角稍炸，即入葱姜蒜肥肉块。笋片煸炒。然后烹入酱油，料酒，清汤，烧沸后放入鱼，用微火烧15分钟，汤汁剩余三分之一时，放味精，湿淀粉勾芡，汁发浓时淋入香油，盛入盘中。
将鱼清理干净，划上斜刀。
02肥肉切块，笋切成6厘米的长条。
03葱姜蒜切片。
04炒锅内放花生油，烧至八成热，将鱼放入油内炸至金黄色捞出。
05炒锅内放猪油，烧至六成热，放入八角稍炸，即入葱姜蒜肥肉块。笋片煸炒。然后烹入酱油，料酒，清汤，烧沸后放入鱼，用微火烧15分钟，汤汁剩余三分之一时，放味精，湿淀粉勾芡，汁发浓时淋入香油，盛入盘中。
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