[拼音]：fushi
道教修炼方术。指服食药物（丹药和草木药）以求长生。道教修真炼养方法，有内修和外养两类，服食药物属外养。
服食起于战国方士。与行气、房中术同为当时方术三流派。初为服食“仙药”。《韩非子·说林上》载有方士向荆王献不死之药的传说。战国齐威王、燕昭王以及秦始皇、汉武帝曾先后派人去海上仙山搜求。求之不得，汉武帝时乃有人造仙丹之外丹术产生。但当时除服食人造仙药（丹药）外，某些草木药如芝、菌、朮等，仍作为仙药服食。道教承袭服食术，所服药物即为丹药和草木药两种。
两汉时已有服食药物的记载。《列仙传》称：任光“善饵丹”，主柱“饵丹砂”，赤斧“能作水（汞），炼丹与硝石，服之”。《论衡·道虚》篇云：“闻为道者，服金玉之精，食紫芝之英。”魏晋南北朝，不仅左慈、葛玄、郑隐和葛洪、陶弘景等倡服金丹，而且何晏、嵇康等士大夫亦喜服五石散、寒食散。同时，服食草木药也较普遍，《抱朴子内篇·仙药》篇专论服食，多为草木药服食方。至唐代，外丹术大盛，服食丹药者尤众，由于草木药大多加入丹药烧炼，单服草木药者相对减少。唐以后服食之风渐衰，外丹术也趋衰落。但某些服食药方，却为医家所吸收、提炼，丰富了古代的医药学。
历代所出服食书甚多。《汉书·艺文志》著录《黄帝杂子芝菌》18卷，《泰一杂子黄冶》31卷;《隋书·经籍志》著录《神仙服食经》、《神仙服食方》等20余种；《旧唐书》、《新唐书》均有此类书籍之著录。然多亡佚。《正统道藏》存有《神仙服食灵草菖蒲丸方》、《种芝草法》等。
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