[拼音]：yuebing
[外文]：moon cake
中秋佳节吃饼赏月是中国民间传统。月饼经过千百年的发展，到今天已在中式糕点中占有突出的地位。月饼的产量已占中式糕点总产量的 1/5。月饼产品已形成京、津、苏、广、潮等式系，各式皮料、质地、口感不同，其馅料配方各异，形成各自的风味。其中以苏式和广式最为著名。
苏式月饼属于酥皮产品，其工艺步骤可分5步：合皮(调成筋性面团)、调酥、成型、压印、焙烤。苏式月饼的特点是油多糖重，层酥相叠，甜咸荤素品种繁多。著名的品种有水晶百果、清水玫瑰、松子火腿、黑麻椒盐、细沙、枣泥等。
广式月饼属于混糖皮类产品，其工艺步骤分为 4步：制糖皮、制馅(方法与苏式相似，选料不同)、成型、焙烤(用文火焙烤)。广式月饼质地柔腻，皮薄馅厚，饼身边角分明，花纹玲珑，口感油润。广式月饼随馅料而命名，著名的如凤凰烧鸡、叉烧、金腿、五仁、蛋黄莲蓉、豆蓉、椰蓉、玫瑰、豆沙等。
参考文章
- 在酒店大堂设立独立小亭出售月饼缴税问题财务税务四方面鉴别月饼质量饮食宾馆销售月饼的金额达到了一般纳税人标准，是否必须认定为一般纳税人？财务税务怎样保存月饼生活知识天阁养生月饼保健养生月饼能否再回到从前保健养生白癜风与月饼成了“死对头”皮肤科与传染民间传说关于月饼的资料素材素材中秋节除了月饼还能送点什么保健养生
