[拼音]：shiyou
[外文]：petroleum
化石燃料之一，也称原油，从地下深处开采出来的黄色乃至黑色的可燃性粘稠液体，常与天然气并存。它是由远古海洋或湖泊中的生物在地下经过漫长的地球化学演化而形成的复杂混合物。其组分主要是烃类，也有非烃类（见石油化学）。石油是现代社会主要能源之一（见石油炼制工业），又是重要的化工原料（见石油化工）。目前全世界每年约消耗石油3Gt，其中85％以上作为燃料。
性质石油的性质因产地而异。相对密度(20℃)在0.80～1.00之间；粘度范围很宽，运动粘度(50℃)一般可在1～104mm2/s之间；凝固点差别也很大，有高达30℃的，也有低至-60℃的；比热容1.7～2.1kJ/(kg·K);燃烧热43.7～46.2MJ/kg；可溶于许多有机溶剂;不溶于水，但能与水形成稳定的乳状液。
石油的沸点范围很宽，从常温到500℃以上。可通过原油蒸馏把它分离为汽油、煤油、柴油、减压馏分及减压渣油，分别供进一步加工和利用。
组成石油的主要组成元素是碳和氢，其中碳占83％～87％，氢占11％～14％，氢碳原子比为1.65～1.95。此外，尚含有少量硫 (0.06％～8.00％)、氮(0.02％～1.70％)、氧（0.08％～1.82％）以及微量金属元素(镍、钒、铁、铜等)。
石油的组成复杂，它含有分子量从几十到几千的各种组分。组成石油的化合物主要是烃类，包括烷烃、环烷烃和芳烃。烷烃有正构和异构的，环烷烃和芳烃均有单环的、双环的和多环的，在石油高沸馏分中，还有在分子中既有环烷环，又有芳香环的环烷－芳烃。天然石油中一般不存在烯烃。石油中还含有数量不等的非烃组分：含硫、含氮、含氧化合物以及胶状沥青状物质。这些非烃组分在馏分中的含量随沸点的升高而增加，它们一般对产品质量是有害的，须设法除去。按照化学组成，石油大体可划分为石蜡基、中间基和环烷基三大类。对于不同类型的石油，采用不同的方法进行加工（见原油评价）。
加工通过原油蒸馏、催化重整、热裂化、催化裂化、加氢裂化、石油焦化等工艺过程，可从石油生产汽油、煤油、柴油等轻质燃料；采用溶剂精制、溶剂脱蜡、溶剂脱沥青及加氢精制等方法可从减压馏分油、渣油等制取各种润滑油料。此外，尚能得到石油蜡、石油沥青及石油焦等产品。石油馏分经过热裂解（见烃类裂解）可得到大量的烯烃（乙烯、丙烯、丁烯、丁二烯等）和芳烃（苯、甲苯、二甲苯等），这些都是制取塑料、合成纤维及合成橡胶的主要原料。全世界的有机产品几乎90％来自石油。
- 参考书目
- B.T.布鲁克斯等著，陆婉珍、马文裕等译:《石油烃化学》，石油工业出版社，北京，1959、1960。(B.T.Brookset al.， The Chemistry of Petroleum Hydrocarbons ，Vol. l. Reinhold Pub. Corp.， New York，1955.)
参考文章
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