[拼音]：bailandi
[外文]：brandy
将葡萄汁经发酵蒸馏所得的馏液，进行再加工制成的蒸馏酒。酒度30°～43°。也有用其他水果制成的，多在名称前冠以制造用水果名，如樱桃白兰地、杏子白兰地、枣子白兰地等，但消费量不大。
葡萄酒经蒸馏成高度酒是10世纪在埃及开始的。法国在12世纪的文献里出现了一种“易燃的水”，到13世纪取名“生命之水”(Eall de vie)，即今之白兰地。16世纪开始白兰地的商品生产。
白兰地按生产工艺和原料可以分成3类。第一类是以不加任何其他成分的干白葡萄酒为原料，经壶式蒸馏锅两次蒸馏，两次均取中馏最佳部分放入350升左右的橡木桶中贮存。根据桶的新旧，贮存时间3个月到5年或更长的时间。然后用不同桶的酒经感官鉴定进行勾兑，再以水冲淡到38°～43°。根据不同贮存年限的酒而分成：☆☆☆（三星）、V.O、V.S.O.P.、XO和Extra。在XO和Extra中有使用“拿破仑（Napoleon，此词是法国一种旧金币）”或“路易ⅩⅢ”等名称以示其尊贵。这种工艺起自法国科涅克(Cognac)地区，是白兰地中之佼佼者。第二类的工艺基本与前类相同，但使用塔式蒸馏，有时使用皮渣或葡萄酒脚的蒸馏物。这种工艺的酒多产自法国阿尔马涅克(Armagnac)地区，其他国家白兰地也多用这种工艺，酒质逊于上法。第三类即用其他水果酒蒸馏而得，或用（葡萄）白兰地经调配而成，一般酒度也为30°～43°，有的含糖量很高(30～40％)。
白兰地适于饭后饮用，也可作为开胃酒，加冰、淡水或矿泉水皆可，还可用于制作多种鸡尾酒（见混合饮料）。
参考文章
- 白兰地海棠的病害防治观赏园艺白兰地海棠的介绍观赏园艺白兰地海棠的栽培技术观赏园艺白兰地和葡萄酒的酿造方法有什么区别？生活知识白兰地的由来饮食法国政府对白兰地如何划分等级，举例说明？生活知识
