[拼音]：pijiuhua
[外文]：Humulus lupulus
桑科(Moraceae)葎草属多年生缠绕草本。又名忽布、酒花。古称蛇麻。花为酿造啤酒的配料。茎枝和叶密生细毛，并有钩刺。叶对生，卵形，先端尖，基部心形或圆形，3～5裂，稀7裂或不裂，边缘具粗锯齿。单性花，雌雄异株，雄花为圆锥花序，雌花两朵着生于每个苞片的腋部，苞片呈覆瓦状排列，成短穗状花序。瘦果，果期苞片增大成球果状，呈黄绿色。苞片基部有黄色颗粒状腺体，称忽布粉，俗称“黄粉”。染色体2n=20。原产欧洲、美洲、亚洲西部。世界上有联邦德国、美国、捷克斯洛伐克等20多个国家栽培。中国主要在北方种植，新疆北部有野生。
啤酒花宜生长于温带冷凉地区。要求土壤肥沃、光照充足、夏季凉爽、冬季比较暖和的气候。一般在3～4 月间，用头年生、带有3～4对芽的根状茎扦插繁殖。栽深约10厘米，株行距1.5×1.5米。每亩种植280～300株。6～7月开花，8～9月成熟采收。采下的鲜酒花经烘烤(30～50℃）制成干酒花后加压成块，用防潮纸和麻布严密包扎，贮藏于干燥、缺氧和低温（0～5℃）环境中。如不受潮，可保存2～3年。
啤酒花含鞣质、苦味质和芳香油等。芳香油的主要成分为月桂油烯和蛇麻草油烯等。苦味质的主要成分为酒花酮和蛇麻酮，为制作啤酒必需的添加剂，可使啤酒具有独特的芳香和爽快的苦味，也有澄清防腐作用；对人体有健胃、镇静、利尿功能。茎皮纤维可作造纸原料。
